Hemos seleccionado las mejores recetas de la gastronomía alemana para que disfrutes un pedacito de Alemania en casa. Algunos de estos platillos los encuentras disponibles en nuestra cafetería IKAFÉ.
Kartoffelsalat mit Frikadellen – Ensalada de papa con Frikadellen
Ingredientes:
- 1 bolillo
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 500 g de carne molida mixta
- 1 cdita de sal
- 1 cdita de mostaza
- 1 cdita de mejorana seca
- 1 cdita de paprika en polvo
- Suficiente pimienta molida
- 2 cditas de perejil seco
- Diente de ajo
- 1 cdita de jugo Maggi
- Harina para la superficie de trabajo
- Harina o pan molido
- Mantequilla
Procedimiento:
- Remojar los bolillos en agua.
- Pelar la cebolla y cortarla en cubitos. Saltearla con mantequilla (opcional).
- Agregar el huevo, cebolla y condimentos a la carne molida y mezclar muy bien con una pala o con las manos.
- Exprimir bien el bolillo con las manos o entre dos tablas y añadir a la mezcla de carne. Mezclar bien.
- Formar bolitas uniformes con la mezcla y aplanarlas sobre una superficie enharinada. Se pueden empanizar en harina o pan molido.
- Calentar un sartén con mantequilla y poner las bolitas de carne, dorar por ambos lados y terminar de freír durante 15 a 20 minutos, girando 1 o 2 veces a fuego medio/bajo.
- Acompañar con ensalada de papa.
Erbseneintopf – Estofado de chícharos
Ingredientes:
- 250 g de chícharos
- 1 ½ L de agua
- 80 g de tocino ahumado
- 1 cebolla finamente picada
- 150 g de zanahorias limpias cortadas en cubitos
- 100 g de apio pelado, cortado en cubitos
- 300 g de papas peladas cortadas en cubitos
- 1 cdita de mejorana
- Sal y pimienta blanca
- 4 salchichas vienesas
- 1 cda de perejil picado
Procedimiento:
- Lavar los chícharos y dejarlos remojando en 1.5 litros de agua durante la noche.
- Cortar el tocino en dados y dejar en una cacerola, añadir la cebolla, zanahoria y apio picados y saltear brevemente.
- Añadir los chícharos con el agua donde se remojaron y cocer todo a fuego lento durante 1 hora. Mover de vez en cuando para que no se pegue.
- Añadir las papas y mejorana y seguir cocinando hasta que estén listas. Sazonar el guiso y dejar calentar las salchichas.
- Espolvorear con perejil y servir con pan fresco.
Gefüllte Paprikaschoten
Ingredientes
- 10 pimientos amarillos con punta
- 500 g carne molida, mixta
- 100 g arroz blanco hervido
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta negra
- Paprika en polvo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 500 ml de caldo vegetal
- 1 lata pequeña de pasta de tomate
- Una pizca de azúcar
Procedimiento:
- Mezclar la carne molida, el arroz, el huevo, la cebolla, el ajo y las especias.
- Rellenar los pimientos y formar albóndigas con el resto.
- Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la harina y tostar un poco. Desglasar con el caldo vegetal. Añadir la pasta de tomate hasta que hierva. Sazonar con paprika, sal y azúcar. Agregar los pimientos rellenos y las albóndigas a la salsa y cocinar durante 30 o 40 minutos en horno o estufa.
- Servir y acompañar con arroz.
En el siguiente enlace encuentras un video con la receta: https://www.chefkoch.de/rezepte/226491093168336/Gefuellte-Paprika-nach-Uroma-Susanne.html